Hoe The Lemon Tree
het no-show percentage terugbracht van 16% naar 1,44% en wekelijks $6.000 aan aanbetalingen ontvangt dankzij FRANK
The Lemon Tree Curaçao had een sterke reputatie opgebouwd als fine dining restaurant. Achter de schermen zorgden hoge no-show percentages en inflexibele software echter voor onnodige uitdagingen.
-90%
no-shows
$6000/wk
aanbetalingen veilig gesteld
5 minuten
overstaptijd
Een fine dining restaurant runnen in een toeristische bestemming brengt de nodige uitdagingen met zich mee. Toen de no-show percentages opliepen tot wel 15 à 16%, wist eigenaar Valentijn Bergers van The Lemon Tree dat het tijd was om een betere manier te vinden om omzet te beschermen en tegelijkertijd een soepelere ervaring voor gasten te creëren.
Vandaag de dag runt Valentijn meerdere succesvolle horecaconcepten, waaronder The Lemon Tree en The Lemon Beach op Curaçao, waar casual fine dining samenkomt met een luxe beach club aan zee. Daarnaast is hij eigenaar van The Lemon Tree in Deventer en bereidt hij zich voor op de opening van zijn volgende restaurant.
Voordat hij overstapte naar FRANK, had hij te maken met ingewikkelde software, beperkte flexibiliteit en ondersteuning die niet altijd beschikbaar was wanneer hij die nodig had.
Van frustrerende software naar een systeem waar het hele team graag mee werkt
Voordat Valentijn FRANK ontdekte, had hij het gevoel dat zijn reserveringssysteem meer frictie veroorzaakte dan oploste.
Het team had moeite met de gebruiksvriendelijkheid van het systeem, aanbetalingen werkten niet altijd zoals bedoeld en het creëren van een soepele reserveringservaring voor arrangementen op de website bleek ingewikkelder dan nodig.
Gasten moesten vaak door meerdere schermen klikken, bepaalde tickets waren lastig rechtstreeks vanaf de website te linken en support was niet altijd direct beschikbaar wanneer er problemen ontstonden.
"Wij zitten zelf in de horeca, dus gastvrij zijn zit in ons DNA. Als je samenwerkt met een bedrijf dat diezelfde waarden niet lijkt te delen, dan gaat dat op een gegeven moment schuren."
Waarom The Lemon Tree voor FRANK koos
Zoals veel restaurateurs was Valentijn niet per se op zoek naar meer functies. Hij wilde iets eenvoudigers en betrouwbaarders. En vooral: een partner die dezelfde visie op gastvrijheid deelt.
Vanaf de eerste gesprekken had Valentijn het gevoel dat het team van FRANK oprecht betrokken was bij het succes van zijn restaurants. Het systeem voelde vanaf het begin intuïtief aan en het was duidelijk dat FRANK niet alleen de uitdagingen van vandaag oplost, maar ook bouwt aan de toekomst van hospitality, waarin gastdata en AI een steeds grotere rol zullen spelen.
Na verschillende opties te hebben bekeken, voelde de keuze voor FRANK als de logische volgende stap.
No-shows daalden van 16% naar slechts 1.44%
Net als veel restaurants in toeristische bestemmingen had The Lemon Tree te maken met een frustrerend probleem: no-shows.
Gasten maakten regelmatig reserveringen bij meerdere restaurants en besloten na een dagje strand spontaan waar ze die avond zin hadden om te gaan eten. Hierdoor liepen de no-show percentages regelmatig op tot wel 15 à 16%.
Vandaag de dag ligt dat percentage op slechts 1,44%.
"Dat is een enorm verschil. Een stoel vertegenwoordigt bij ons al snel €300 voor een avond, dus je kunt je voorstellen hoeveel impact dat maakt."
Volgens Valentijn is die sterke daling te danken aan een combinatie van een duidelijke reserveringsflow, geautomatiseerde e-mails en aanbetalingen.
Gezonde cashflow dankzij aanbetalingen
Het terugdringen van no-shows was niet het enige voordeel. Aanbetalingen zorgden ook voor iets anders: voorspelbaarheid.
Vandaag ontvangen The Lemon Tree en The Lemon Beach op Curaçao gezamenlijk ongeveer $6.000 aan aanbetalingen per week, die wekelijks worden uitbetaald. Dat zorgt voor een gezonde cashflow en meer financiële zekerheid.
"Hoe verder gasten vooruit reserveren, hoe meer aanbetalingen er binnenkomen. Dat vind ik eigenlijk heel prettig, omdat het rust geeft."
Support die voelt als gastvrijheid
Niet alleen het systeem maakte indruk, ook de samenwerking met FRANK zelf. Al tijdens de overstap viel op hoe soepel alles verliep. Waar een migratie naar een nieuw reserveringssysteem vaak als ingewikkeld wordt gezien, bleek het proces verrassend simpel.
"We spraken maandag om 15.00 uur af en ik begrijp nog steeds niet hoe, maar met één druk op de knop stond alles erin: gasten, reserveringen, e-mailbestand, tickets en shifts. Binnen vijf minuten was alles geregeld. We hoefden niets te doen. Echt ongelofelijk."
Ook daarna bleef dezelfde persoonlijke benadering overeind. Zelfs terwijl Valentijn het restaurant vanuit Curaçao beheerde en er sprake was van een aanzienlijk tijdsverschil, stond het team van FRANK klaar wanneer dat nodig was.
"In plaats van dat je wordt doorgestuurd naar een helpcenter-artikel, zegt iemand: 'Goedemiddag Valentijn, leuke vraag, hier is het antwoord.' Dat laat zien dat ze echt geven om de ondernemer en het restaurant."
Klaar voor de toekomst
Terwijl hij zich voorbereidt op de opening van een volgend restaurant, gelooft Valentijn dat de toekomst van hospitality om veel meer draait dan alleen reserveringen.
Het gaat om het begrijpen van je gasten, patronen herkennen en technologie gebruiken om betere ervaringen te creëren.
"Ik denk dat we vroeger nooit echt hebben geleerd hoe belangrijk gastdata is. Wanneer komen mensen? Waar kun je op inspelen? FRANK kijkt vooruit: AI, gastdata, de toekomst. En ik ben blij dat ik op die trein zit."
