Comment The Lemon Tree
a réduit ses no-shows de 16% à 1,44% et sécurisé 6000 $ d’acomptes par semaine avec FRANK
The Lemon Tree Curaçao s’était forgé une solide réputation en tant que restaurant fine dining. Mais en coulisses, des taux élevés de no-shows et un logiciel peu flexible créaient des défis inutiles.
-90%
no-shows
$6000/semaine
acomptes sécurisés
5 minutes
pour migrer vers FRANK
Gérer un restaurant fine dining dans une destination touristique comporte son lot de défis. Lorsque les no-shows ont atteint 15 à 16 %, Valentijn Bergers, propriétaire de The Lemon Tree, a compris qu’il lui fallait une meilleure solution pour protéger son chiffre d’affaires tout en offrant une expérience plus fluide à ses clients.
Aujourd’hui, Valentijn dirige plusieurs concepts de restauration à succès, dont The Lemon Tree et The Lemon Beach à Curaçao, où le casual fine dining rencontre l’expérience d’un beach club haut de gamme en bord de mer. Il est également propriétaire de The Lemon Tree à Deventer et prépare l’ouverture de son prochain restaurant.
Avant de passer à FRANK, il faisait face à un logiciel complexe, peu flexible, et à un support qui n’était pas toujours disponible lorsqu’il en avait besoin.
D’un logiciel frustrant à un système que toute l’équipe aime utiliser
Avant de découvrir FRANK, Valentijn avait l’impression que son système de réservation créait plus de problèmes qu’il n’en résolvait.
Son équipe trouvait le logiciel peu intuitif, les acomptes ne fonctionnaient pas toujours comme prévu et il était inutilement compliqué de créer une expérience de réservation fluide pour les offres et menus sur le site web.
Les clients devaient souvent passer par plusieurs étapes pour réserver, certains menus et expériences étaient difficiles à relier directement au site, et le support n’était pas toujours disponible lorsqu’un problème survenait.
"Nous travaillons dans l’hôtellerie-restauration, donc l’hospitalité fait partie de notre ADN. Quand on collabore avec une entreprise qui ne semble pas partager ces mêmes valeurs, cela finit par créer des tensions."
Pourquoi The Lemon Tree a choisi FRANK
Comme beaucoup de restaurateurs, Valentijn ne recherchait pas davantage de fonctionnalités. Il voulait simplement une solution plus intuitive, plus fiable et plus simple à utiliser. Et surtout, un partenaire qui partage la même vision de l’hospitalité.
Dès les premiers échanges, il a eu le sentiment que l’équipe de FRANK était réellement investie dans la réussite de ses restaurants. Le système lui a paru intuitif dès le départ, et il était clair que FRANK ne se contentait pas de répondre aux défis d’aujourd’hui, mais construisait aussi l’avenir de l’hospitalité, où les données clients et l’IA joueront un rôle de plus en plus important.
Après avoir comparé plusieurs solutions, le choix de FRANK s’est imposé comme une évidence.
Les no-shows sont passés de 16 % à seulement 1,44 %.
Comme de nombreux restaurants situés dans des destinations touristiques, The Lemon Tree était confronté à un problème frustrant : les no-shows.
Les clients réservaient souvent dans plusieurs restaurants avant de décider, après une journée à la plage, où ils souhaitaient finalement dîner. Résultat : le taux de no-shows atteignait régulièrement 15 à 16 %.
Aujourd’hui, ce chiffre est tombé à seulement 1,44 %.
C’est une différence énorme. Chez nous, une seule place représente facilement 300 € de chiffre d’affaires en une soirée. Vous pouvez donc imaginer l’impact que cela a.
Selon Valentijn, cette forte baisse est le résultat d’une combinaison d’un parcours de réservation clair, d’e-mails automatisés et d’un système d’acomptes.
Une trésorerie plus saine grâce aux acomptes
La réduction des no-shows n’a pas été le seul avantage. Les acomptes ont également apporté un autre bénéfice : une meilleure prévisibilité.
Aujourd’hui, The Lemon Tree et The Lemon Beach à Curaçao encaissent ensemble environ 6 000 $ d’acomptes par semaine, versés chaque semaine. Cela leur assure une trésorerie plus saine et une plus grande sécurité financière.
Plus les clients réservent à l’avance, plus les acomptes entrent. Je trouve cela très appréciable, car cela apporte de la sérénité.
Un support à la hauteur de l’hospitalité
Ce n’est pas seulement le système qui a fait la différence, mais aussi la collaboration avec FRANK. Dès les premiers échanges, la migration s’est déroulée avec une grande fluidité. Alors qu’un changement de système de réservation est souvent perçu comme complexe, le processus s’est révélé étonnamment simple.
"Nous avions rendez-vous le lundi à 15 h. Je ne sais toujours pas comment ils ont fait, mais en un seul clic, tout était là : nos clients, nos réservations, notre base d’e-mails, nos tickets et nos plannings. En moins de cinq minutes, tout était transféré. Nous n’avons rien eu à faire. C’était tout simplement incroyable."
Même après la migration, cette approche personnalisée est restée la même. Bien que Valentijn gère ses restaurants depuis Curaçao, avec un important décalage horaire, l’équipe de FRANK a toujours été présente lorsqu’il en avait besoin.
"Au lieu d’être renvoyé vers un article du centre d’aide, quelqu’un vous répond : “Bonjour Valentijn, excellente question, voici la réponse.” Cela montre qu’ils se soucient réellement de l’entrepreneur et du restaurant."
Prêt pour l’avenir
Alors qu’il prépare l’ouverture de son prochain restaurant, Valentijn est convaincu que l’avenir de l’hospitalité va bien au-delà des réservations.
Il s’agit de mieux comprendre ses clients, d’identifier les tendances et d’utiliser la technologie pour créer des expériences toujours plus mémorables.
"Je pense que nous n’avons jamais vraiment réalisé à quel point les données clients sont importantes. Quand les clients viennent-ils ? À quoi peut-on répondre ou anticiper ? FRANK regarde vers l’avenir : l’IA, les données clients, le futur de l’hospitalité. Et je suis heureux d’être monté dans ce train."
