Comment FRANK aide le restaurant étoilé De Kromme Watergang à ne laisser passer aucun détail important
Gérer un restaurant étoilé Michelin exige une attention constante à chaque détail. Cela demande un système de réservation qui garantit que les informations essentielles sur les clients ne se perdent jamais.
vue d'ensemble
tToutes les informations clients
au même endroit
pensé pour les clients
une expérience fluide, de la réservation
à la carte cadeau
conçu ensemble
la plateforme évolue avec les restaurateurs
Type: Michelin ★
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Migration depuis: Zenchef
•
Localisation: Hoofdplaat
Depuis plus de trente ans, le Restaurant De Kromme Watergang est l'une des grandes références gastronomiques des Pays-Bas.
Fondé par Edwin et Blanche Vinke, et aujourd'hui dirigé par la nouvelle génération, ce restaurant familial est réputé pour sa cuisine raffinée, ses produits locaux et son sens de l'hospitalité profondément personnalisé. Avec son propre potager situé juste en face du restaurant, des liens étroits avec les pêcheurs et agriculteurs de Zélande, et une étoile Michelin obtenue sous la direction du chef Tom Vinke, chaque détail est soigneusement pensé.
Cette exigence du détail ne s'arrête pas en cuisine.
En coulisses, chaque service repose sur une organisation tout aussi rigoureuse. Lorsqu'on accueille des clients à ce niveau d'excellence, oublier une allergie, passer à côté d'une note importante ou créer une friction inutile n'est tout simplement pas envisageable.
Pour Evie Vinke, responsable des opérations du restaurant, c'est précisément là que FRANK fait toute la différence.
Une grande hospitalité commence avant l'arrivée du premier client
Les clients ne passent que quelques heures à table. Pour l'équipe, en revanche, un service d'exception commence bien avant l'ouverture du restaurant.
Chaque journée débute par une vue d'ensemble claire des réservations, des attributions de tables, des allergies et des demandes particulières. Avant chaque service, la liste des réservations est imprimée afin que toute l'équipe dispose d'un aperçu complet des tables, des allergies et des notes clients avant l'arrivée des premiers convives.
Pour Evie, cette vue d'ensemble est l'une des fonctionnalités les plus précieuses de FRANK.
"S'il y a une fonctionnalité dont je ne voudrais jamais me passer, c'est cette vue d'ensemble. Nous voyons immédiatement chaque allergie et chaque note. À notre niveau, on ne peut tout simplement pas se permettre de passer à côté d'une information aussi importante. Cela nous aide à offrir une meilleure expérience à nos clients."
La simplicité compte aussi pour les clients
Si cette vue d'ensemble est essentielle en coulisses, Evie estime que l'expérience de réservation doit être tout aussi fluide pour les clients.
Qu'il s'agisse de réserver une table en ligne ou d'acheter une carte cadeau, tout doit être simple, intuitif et facile à utiliser.
Les cartes cadeaux sont vendues à la fois sur le site web et directement au restaurant, près de la moitié des ventes étant réalisées en ligne.
"Nous préférons que les clients achètent leurs cartes cadeaux via le site web, car tout est automatiquement lié à la réservation. Cela nous permet de tout garder organisé, aussi bien pour nous que pour nos clients."
Construire la plateforme ensemble
Lorsque De Kromme Watergang est passé de son ancien système à FRANK, la migration a demandé très peu d'efforts à l'équipe.
"La migration s'est déroulée à merveille. Nous n'avons pratiquement rien eu à faire. Tout a été pris en charge pour nous et tout était opérationnel en un rien de temps."
Mais ce qui a encore plus impressionné Evie est venu après.
Comme toute plateforme en pleine évolution, FRANK ne disposait pas de toutes les fonctionnalités dès le premier jour. Plutôt que d'attendre des mois pour voir des améliorations arriver, l'équipe a été invitée à partager directement ses idées.
Depuis, bon nombre de ces suggestions ont été intégrées à la plateforme.
"C'est ce que j'apprécie le plus. Nous pouvions simplement envoyer nos idées par e-mail, et je pense qu'au moins la moitié d'entre elles ont déjà été ajoutées. C'est agréable de travailler avec une entreprise qui écoute vraiment les besoins des restaurateurs."
Au lieu d'être un simple client, De Kromme Watergang est devenu un véritable partenaire dans le développement de la plateforme.
Quand quelque chose fonctionne, inutile de le changer
Il est facile d'être convaincu lors d'une démonstration.
Le véritable test vient quelques mois plus tard, lorsqu'un système fait pleinement partie du quotidien du restaurant.
Pour Evie, c'est précisément là que FRANK continue de faire la différence.
"On nous demande souvent pourquoi nous avons choisi FRANK. Pour nous, la réponse est simple. Tout est clair, tout le monde peut l'utiliser facilement, et ça fonctionne. Même les collègues qui ne sont pas très à l'aise avec la technologie s'en sortent sans problème. Quand quelque chose fonctionne, inutile de le changer."
Chez De Kromme Watergang, chaque détail contribue à l'expérience des clients. Savoir que chaque réservation est parfaitement organisée avant le début du service permet à l'équipe de se consacrer pleinement à l'hospitalité qui fait sa réputation.