Hoe FRANK sterrenrestaurant
De Kromme Watergang helpt om geen enkel belangrijk detail over het hoofd te zien
Een sterrenrestaurant runnen vraagt om aandacht voor ieder detail. Het vraagt om een reserveringssysteem dat ervoor zorgt dat belangrijke gastinformatie nooit verloren gaat.
overzicht
Alle belangrijke gastinformatie
op één plek
gastvriendelijk
Een moeiteloze gastreis,
van reservering tot cadeaubon
betrokkenheid
Feedback van restaurants
vormt het platform
Type: Michelin ★
•
Overgestapt van: Zenchef
•
Locatie: Hoofdplaat
Al meer dan dertig jaar is Restaurant De Kromme Watergang een van de culinaire iconen van Nederland.
Opgericht door Edwin en Blanche Vinke en inmiddels geleid door de volgende generatie, staat het familiebedrijf bekend om zijn verfijnde gastronomie, lokale ingrediënten en persoonlijke benadering van gastvrijheid. Met een eigen moestuin aan de overkant van de weg, nauwe samenwerkingen met Zeeuwse vissers en boeren en een Michelinster onder chef Tom Vinke, wordt ieder detail zorgvuldig overwogen.
Die aandacht voor detail stopt niet in de keuken. Achter de schermen draait iedere service om een even nauwkeurige organisatie. Want op dit niveau is het simpelweg geen optie om een allergie over het hoofd te zien, een belangrijke gast notitie te missen of onnodige frictie te creëren.
Voor Evie Vinke, die verantwoordelijk is voor de dagelijkse bedrijfsvoering, is dat precies waar FRANK het verschil maakt.
Geweldige gastvrijheid begint al vóór de eerste gast arriveert
Gasten beleven uiteindelijk maar een paar uur aan tafel. Voor het team begint echte gastvrijheid echter al ruim voordat de eerste gasten binnenkomen.
Iedere dag begint met een duidelijk overzicht van reserveringen, tafelindelingen, allergieën en bijzondere verzoeken. Voor iedere service wordt de reserveringslijst uitgeprint, zodat het team vóór de eerste gasten arriveren een compleet overzicht heeft.
Voor Evie is dat overzicht een van de meest waardevolle onderdelen van het systeem.
"Als er één functie is die ik niet meer zou willen missen, dan is het het overzicht. We zien direct alle allergieën en opmerkingen. Op ons niveau kun je het je simpelweg niet veroorloven om zoiets over het hoofd te zien. Het helpt ons om een nog betere gastbeleving te bieden."
Eenvoud voor gasten is minstens zo belangrijk
Hoewel een goed overzicht achter de schermen essentieel is, vindt Evie dat reserveren voor gasten net zo moeiteloos moet verlopen.
Of iemand nu een tafel reserveert of een cadeaubon koopt, alles moet intuïtief en eenvoudig zijn. Ongeveer de helft van alle cadeaubonnen wordt online verkocht, de andere helft in het restaurant zelf.
"Wij vinden het eigenlijk fijner als gasten hun cadeaubon via de website kopen, omdat alles dan automatisch gekoppeld wordt aan de reservering. Dat houdt het overzichtelijk, zowel voor ons als voor de gast."
Samen bouwen aan het platform
Toen De Kromme Watergang overstapte van hun vorige reserveringssysteem, vergde de migratie vrijwel geen inspanning van het team.
"De migratie was fantastisch. We hoefden er zelf eigenlijk nauwelijks iets voor te doen. Alles werd geregeld en stond binnen no time klaar."
Maar wat Evie misschien nog wel meer waardeerde, gebeurde daarna.
Zoals bij ieder groeiend platform waren niet alle functies vanaf dag één beschikbaar. In plaats van maanden te moeten wachten op verbeteringen, werd het team juist aangemoedigd om feedback te delen.
Veel van die suggesties zijn inmiddels daadwerkelijk onderdeel van FRANK geworden.
"Dat waardeer ik enorm. We konden onze ideeën gewoon mailen en ik denk dat zeker de helft daarvan inmiddels is toegevoegd. Het is fijn om samen te werken met een bedrijf dat écht luistert naar wat restaurants nodig hebben."
Daardoor voelde De Kromme Watergang zich niet zomaar een klant, maar een actieve partner in de verdere ontwikkeling van het platform.
Wat goed werkt moet je niet veranderen
Tijdens een product demo kan vrijwel iedereen indruk maken.
De echte test komt pas maanden later, wanneer een systeem onderdeel is geworden van je dagelijkse operatie. Voor Evie is dat precies waar FRANK zich blijft bewijzen.
"Mensen vragen ons weleens waarom we voor FRANK hebben gekozen. Voor ons is het heel simpel. Het is duidelijk, overzichtelijk, makkelijk voor iedereen om mee te werken en het doet gewoon wat het moet doen. Zelfs collega's die minder handig zijn met techniek kunnen er zonder problemen mee werken. Wat goed werkt, moet je niet veranderen."
Bij De Kromme Watergang draagt ieder detail bij aan de totale gastbeleving. Doordat het team erop kan vertrouwen dat iedere reservering vóór de service helemaal op orde is, kunnen zij hun volledige aandacht richten op datgene waar ze om bekendstaan: uitzonderlijke gastvrijheid.
